C'est la plus célèbre appellation de la partie méridionale qui est aussi l'une des plus connues en France et à l'étranger. Son essor remonte à la présence de la papauté à Avignon entre 1309 et 1376. C'est le Pape Jean XXII qui développa le château, aujourd'hui en ruine.
Aspect visuel :Couleur rubis soutenue avec des larmes très denses.
Aspect olfactif : Complexe et intense de petits fruits rouges macérés, mêlés d’épices douces et une pointe de garrigue en finale.
Aspect gustatif : Attaque puissante et chaleureuse avec une finale sur des notes épicées et chaudes.

